食品安全速度測試儀用于檢測農藥殘留、硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬（鉻、鎘、汞、砷、鉛）和甲醛、亞硫酸鹽、懸掛白塊等農藥殘留。

一、儀器集理化分析與生化分析相結合，手持式設計，便攜、快捷、可靠。具有以下特點:

1.具有光源校準功能；

2.測試結果查詢功能；

3.待測液的吸光度和透光度可檢測；

4、根據需要設置安全濃度和標準濃度；

5.能有效解決姜蔥蒜快速檢測中的假陽性問題。

二、食品安全速度測試儀的檢測原理：

有機磷和氨基甲酸酯農藥是我國使用量較大的農藥，禁止在水果和蔬菜中使用。這種農藥可以與乙酰膽堿酯酶一起在生物體中使用(Ache)結合，不易分離，即Ache活性受到抑制，導致乙酰膽堿在神經傳導中積累，神經過度興奮，出現中毒癥狀甚至死亡。

基于這一毒性原理產生的酶抑制率法的檢測原理如下：

丁酰膽堿酯酶是從敏感酶源中提取制備的檢測試劑，根據丁酰膽堿酯酶的活性變化來確定果蔬樣品中的殘留農藥。

食品安全速度儀以其自動化程度高、檢測項目多、檢測成本低、靈敏度高、操作簡單快捷、結果準確可靠等特點在市場上迅速普及。廣泛應用于蔬菜批發市場、蔬菜生產基地、農藥殘留監測監測系統、衛生防疫、環保、工商管理等農藥檢測部門。